sin titulo (=無題)

スキー&スノーボード2004-2005

カテゴリ:ワイン、コーヒー、お茶etc.( 33 )

El Pimenton de la Vela ピメントン・デ・ラ・ベラ

うちで活躍しているスパイス&調味料のひとつ、ピメントン。
スペイン料理には欠かせない調味料です。うちではオーストリアのグーラッシュやハンガリーのパプリカチキンなどを作るときにも使っています。

ピメントンのなかでも、エストレマドゥーラ地方のPimenton de la VelaというDO*産のが最高です。これを使うのと使わないのでは、格段にスペインっぽさに差が出ます。スモーキーな香りが特徴。
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ピメントン・デ・ラ・ベラの起源は16世紀にも遡り、起源はエストレマドゥーラのジュステ修道院で作られたのが始まりなのだそうです。パプリカはコロンブスの大陸発見により、1490年代に南米からスペインにもたらされたと言われています。

幡ヶ谷の名店、ワイン食堂久も少し前からこのピメントン・デ・ラ・ベラを使っているそうで、最近スパニッシュ系のメニューがさらに美味しくなりました。

炙り蛸のガリシア風は、軽く炙ることで生の食感と風味が生かされていて、現地とはまた違った、ニッポン人DNAにはたらきかける新しい美味しさ。以前はManoシェフオリジナルのブレンドスパイスがかかっていましたが、ピメントンに替わって本場感がアップしました。アルバリーニョ、ゴデージョ、チャコリとか北スペインの白でいきたいメニューです。レギュラーメニューではないので、もし黒板に載っていたらおすすめ♪
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それから最近ピメントンが活躍していた料理と言えば、ミガス。固くなったパンを細かくして、チョリソーやじゃが芋(レシピは地方や作る人によりさまざま)を炒める/焼くスペインの伝統的なエコノミー系家庭料理です。Manoシェフはプロフェッショナルなので、自家製チョリソーをわざわざ作りこのメニューにしてるんですねー。さすが。手がかかっているだけにメチャ美味しかったです。卵をくずしてかき混ぜて食べます。ウエボ・ロトってやつです。
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うちで使っているChinataのサイトには動画レシピが載っています。
どれも美味しそう。BGMの選曲がなんか不思議。
パエリア...泣ケルゼ

*DO= Denominacio'n de Origen 原産地呼称
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by benny_nieve | 2013-03-20 12:38 | ワイン、コーヒー、お茶etc.

Beaujolais Villages Primeur 2012

2012年もやはり定点観測。
先週の家飲みに登場したルイ・ジャドのボジョレー・ヴィラージュ・プリムール2012。
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受粉の時期の天候不良による収量不足だそうですね。
実が少ないからか?収穫時期の天候に恵まれたのか?濃い感じです。

香りは、今年はスミレ&ベリー。
(このルイ・ジャドについての感想です)
可憐で華のあるタイプで、個人的にはけっこう好きなタイプです。

2011年はバナナのキャラメリゼ、なんて言ってたらし。
過去の感想を読み返すと、スミレ系のフラワリーな印象が強い年と、バナナ、桜桃などフルーティな印象の強い年とに大まかに分かれています。

11月は諸事情によりワインの部活が大忙しです。
写真はたまっているのだけれど、イベント続きでブログはさぼりちう。
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by benny_nieve | 2012-11-20 18:14 | ワイン、コーヒー、お茶etc.

Brindamos por Iniesta, por la boda del MVP de Eurocopa2012

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今日はうちでもイニエスタワインでした。
Felicidades!
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by benny_nieve | 2012-07-09 23:59 | ワイン、コーヒー、お茶etc.

オステリア・ベヴェリーノ@恵比寿

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Bartolo Mascarelloさんは、
No バリック, No ベルルスコーニ!
・・・という名言を残した造り手さんとのこと。

きれいな味のランゲのネッビオーロでした。
民芸調ラベルもカワイイ。

なかよしのお友達にもお店で偶然会え、新年の乾杯もできて、うれしかったです♪

恵比寿の素敵なオステリア、ベヴェリーノにて。

シンジてんちょー、いつもありがと。
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by benny_nieve | 2012-01-09 11:29 | ワイン、コーヒー、お茶etc.

Fleury Fleur de l'Europe Brut - 2012初シャン

新年明けましておめでとうございます♪
2012年元旦の1本は、パリで買ってきたフルーリー。
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demeterを取得しているビオディナミ生産者。
フルーリーってこんなエティケットだったっけ?と思いましたが、裏ラベルによると、いちおうこれはフルール・ド・ロープらしい。
ということはピノ・ノワール90%、シャルドネ10%なのですが、キレのある酸が印象的です。
ギャップ萌え系?

昨年は特に後半、ブログ更新を怠りがちでしたが、今年もぼちぼちアップしてまいりたいと思います。

大変な1年が終わり、新しい年を迎えましたが、笑顔いっぱいのよい1年となりますようお祈り申し上げます。
そして素敵な皆さんと今年もいろいろな場でご一緒させていただくのをたのしみにしています♪

EURO2012も気になる!
行方を占うのは再びタコか、それとも別のイキモノか?
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by benny_nieve | 2012-01-02 13:12 | ワイン、コーヒー、お茶etc.

イニエスタ・ワイン

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ボデガ・イニエスタのワインが今朝届きました。

これは「フィンカ・エル・カリル・ヴァレリア」愛娘の名前を冠したキュヴェ。
シャルドネ75%、マカベオ25%という構成。
ちなみに、娘の名前のないほうはマカベオ100%.
娘をインターナショナル・クラスに育てたいという父親の教育方針の表れでしょうか?

アルバセテならたぶんDO外だよね、、、と思い裏ラベルを確認したら、DO Manchuelaというステッカーが貼ってありました。
そんなのあるの?知らなかった。
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by benny_nieve | 2011-12-17 09:27 | ワイン、コーヒー、お茶etc.

Beaujolais Villages Primeur 2011

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2011年のボジョレー・ヌーヴォー。
今年で60周年とのこと。

例年通り、うちはまずルイ・ジャドから。

バナナのキャラメリゼのような香り*です。
なかなかいーですよ。

*(c)そむりえるchicachu

振り返ると、毎年ド素人のテキトウコメントを何やらいろいろ書き散らかしてますね。。。
2010
2009
2008
2007 
2006
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by benny_nieve | 2011-11-17 13:00 | ワイン、コーヒー、お茶etc.

Ossian - DO Castilla y Leon, a master piece of Verdejo grape

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最近の家飲みワインで印象的だった一本。
造り手さんが元リベラDOのカウンシルかなんからし。
無名の地セゴビア産で、いちおDOはCastilla y Leon.
なのに、現地価格が20ユーロ台という強気設定。

しかし飲めば納得の味でした。
アップしたラベルの写真に見る通り、ベルデッホ100%、フレンチオークで樽発酵。

これはブラインドテイスティングをしたら、誰もベルデッホ100%と思わないんじゃないかな?ブルゴーニュっぽい味と香り。ベルデッホのワインはスペインでは珍しくないけれど、これほど傑出した味のものはなかなかないと思います。

しにあそむりえるchicachuは、スペインの白ワインでこれほどの衝撃を受けたのはテルモ実家のレメユリ以来と言っていました。
わたしも、これはベルデッホのマスターピースと思います。

日本未発売につき、リピ買いできないのが残念。
この価格帯でスペインしかも白ということで、日本のワインマーケットではなかなか難しいのかもしれません。
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by benny_nieve | 2011-06-04 15:03 | ワイン、コーヒー、お茶etc.

ミヨちゃん

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ゴーミヨの編集長が所有するワイナリーとのこと。
なかなかおいしかったです。
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by benny_nieve | 2010-12-12 18:19 | ワイン、コーヒー、お茶etc.

ボジョレーヌーヴォー2010

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毎年恒例ルイ・ジャドのボジョレー・ヴィラージュ・プリムール。
2010年は見た目は色濃いめ、香りはスミレ、味は酸のあとひき感がいつもより強めな感じです。
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by benny_nieve | 2010-11-18 00:18 | ワイン、コーヒー、お茶etc.



ラウールファン歴18年目のヤマトナデシコによるスペインサッカー新聞Marca(マルカ)記事クリッピング、旅行、グルメ、レシピetc.
by benny_nieve
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